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            菜譜推薦

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            紅燒肉

            產品編號:SN20140125155942257
            市場價格:¥0.00
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            食材:五花肉500克、蔥姜適量

            調料:冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

            做法:

            1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒,蔥姜改刀切小。

            2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。

            3、鍋燒熱后倒入油(約60ml),調成中火,放入冰糖。。

            4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

            5、馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉,大火燒開后,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

            6、肉燉到約1個小時左右后,打開蓋子,加入鹽。

            7、轉大火將汁全部收干關火即可。

            小貼士:

            1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質比較好。

            2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。

            3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好后的紅燒肉口感會比較膩。

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