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            菜譜推薦

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            水煮魚

            產品編號:SN20140125160727874
            市場價格:¥0.00
            購買價格:¥0.00
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              材料:草魚、黃豆芽
              調味:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
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              將草魚去腮、內臟處理干凈。
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              切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
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              魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
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              5
              魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。
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              姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
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              魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
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              黃豆芽掐根部,洗凈備用。
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              9
              黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
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              鋪在裝水煮魚的容器底部。
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              鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。
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              倒入干辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。
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              待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。
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              倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
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              15
              加入適量熱水,沒過魚即可。
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              16
              水沸后,將魚片一片片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散。
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              17
              煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。
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              18
              將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
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              19
              將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中,淋入熱油即可。
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