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            飲食養生

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            巧用調味品去腥 花椒大料增香生姜中和食品寒性

                核心提示:很多動物性食品都存在腥味物質,如魚蝦中的土腥味、羊肉的膻腥味,雞蛋的蛋腥味等,這些腥味常是影響人們食欲的重要原因。

                很多動物性食品都存在腥味物質,如魚蝦中的土腥味、羊肉的膻腥味,雞蛋的蛋腥味等,這些腥味常是影響人們食欲的重要原因。對此,為大家介紹幾樣食材可幫助食物輕松去腥。

                花椒大料:花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應,不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。

                生姜:姜是熱性食物,不但能中和食材的寒性,還能為其去腥。生姜一般用于魚類和雞肉等肉類。

                干面粉:買回新鮮的海魚,在去鱗后用干面粉搓一下,放置片刻,再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥,還能最大程度地保證魚的新鮮。

                檸檬汁:海鮮中的腥味物質多為堿性,酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

                料酒:酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能,因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品,可以用于各種食材,如雞蛋、魚肉等。

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